Puhdistavat juureskeitot

 

Kasviskeitot ovat ihanasti kehoa puhdistavia ja helppotekoisia.

Mukula- eli juuriselleri on uusin ihastukseni. Tykkään syödä juuriselleriä raakana ja juuriselleri antaa ihanan pehmeän maun ja rakenteen kasviskeittoihin.  

Halutessasi voit lisätä keittoihin jauhelihaa, paistettua kanaa paloina, tofua, linssejä tai muuta proteiinia.

Parasta näissä keittojen tekemisessä on, ettei kokkauksessa voi epäonnistua. Mikäli haluat keittoihin tulisuutta, lisää inkivääriä, chiliä tai cayennea.

Tässä pari lempireseptiäni:

Puhdistava juureskeitto

• 1/2 kg punajuuria
• 1/4 juuriselleriä
• 4 porkkanaa 
• 1 palsternakka 
• vettä sen verran, että juurekset peittyvät reilusti 
• päälle voit halutessasi lisätä ituja tai persiljaa

Huuhtele juurekset ja kuori muut paitsi punajuuret. Leikkaa punajuuresta vain päät pois. Paloittele juurekset.

Laita juurekset kattilaan ja keitä 10-15 min. tai kunnes ne ovat al dente kypsiä. 

Mausta herbamarella ja kokeile halutessasi chiliä tai cayennepippuria.

 

Punajuuri-juuriselleri-porkkanasosekeitto  

• 1/2 kg punajuuria
• 1/4 juuriselleriä
• 4 porkkanaa 
• vettä sen verran, että kasvikset peittyvät kunnolla
• luomu kookosmaitoa esim. SantaMaria 
• halutessasi voit koristella iduilla tai persiljalla 

Tämä keitto löysi meidän joulupöytään alkukeitoksi ja keitto maistuu ihanalta sellaisenaan, mutta mielestäni kookosmaidon kera keitosta tulee taivaallista.

 

Ohjeet: Huuhtele juurekset, kuori muut paitsi punajuuret. Riittää, että leikkaat punajuuresta vain päät pois. Paloittele juurekset.

Keitä juureksia 10-15 min. tai kunnes ne ovat al dente kypsiä. Kaada osa nesteestä pois. 

Kaada kasvikset blenderiin  ja osa keitinvedestä tai soseuta sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä. Mausta herbamarella. Lautaselle tai kulhoon jokainen voi halutessaan annostella kookosmaitoa.

Mukulaselleri-porkkana-sosekeitto

• 1 kokonainen mukulaselleri tai 4 palaa
• 6 porkkanaa
• 1/2 parsakaalia (parsakaalin voit jättää pois, jos et löydä sitä kotimaisena tai luomuna)
• herbamare suolaa 
• luomu kookosmaitoa 
• vettä sen verran, että kasvikset peittyvät reilusti 

Huuhtele, kuori ja paloittele kasvikset. Nosta palat kattilaan. Anna kiehua kunnes kasvikset ovat pehmeitä (15-20 min). Soseuta ja lisää suola.

 

Lorauta halutessasi luomu kookosmaitoa lautaselle. Minä tykkään käyttää SantaMaria merkkistä, koska se on luomua.

 

Tiesitkö, että selleri on ollut lääkekasvi ja sen sanotaan kiihdyttävän aineenvaihduntaa ja vahvistavan terveyttä. Tässä linkki blogipostaukseeni tiesitko tämän juuriselleristä?

Juureskeitot ovat mikrobiomiystävällisiä ja sopivat täydellisesti osaksi Purify ohjelmaa.

Tästä löydät blogipostaukseni mikä on mikrobiomiystävällinen ruokavalio?

Taivaallinen kookos-inkiväärikastike

Hei kaikki ihanat ja hyvää alkanutta vuotta!

Tässä taivaallisen hyvä & helppo kastike, joka sopii kaikille sekasyöjistä vegaaneihin. Reseptiä voit muutella sen mukaan, mikä ruokavaliosi on tai mieli tekee ja mitä kaapissa on. 

Halusin kastikkeen, 

• jota voi tehdä isomman satsin, jotta sitä voi syödä parina päivänä peräkkäin 
• jota voi syödä eri ruokavaliota noudattavat 
• joka sopii keiton pohjaksi ja 
• joka sopii tofun, linssien, kasvisten, kalan tai kanan kanssa

Meidän perheessä mieheni syö enemmän kanaa ja maksaruokia kun minä taas tykkään syödä enemmän kasviksia, linssejä ja kananmunia. 

Teen kastiketta tupla-annoksen jolloin minä voin lisätä yhteen ateriaan tofua ja toiseen linssejä. Mieheni taas voi nauttia tämän esim. kanan kanssa.

Tätä reseptiä voit myös käyttää kasviskeiton tai -muhennoksen tekemiseen. Lisää tällöin enemmän juuriselleriä ja muita juureksia ja kasviksia. 

Vinkki! Jos tykkäät tästä, tee seuraavalla kerralla tupla-annos, jotta voit nauttia tätä useampana päivänä.

Ainekset 3-4 annokseen riippuen paljonko kastiketta annostelet:

Mitä tarvitset?

• 3 dl vettä
• 1 kpl 2,5 dl purkki luomukookosmaitoa esim. Santa Maria
• 4 peukalon kokoista palaa tuoretta inkivääriä miel. luomu
• kämmenen kokoinen pala suomalaista juuriselleriä
• 1/2-1 tl luomu madras curry-mauste esim. Foodin
• Herbamare yrttisuolaa maun mukaan

 Ohjeet:

1. Kuori ja pilko inkivääri- sekä juuriselleri pieniksi paloiksi
2. Laita paistinpannulle inkivääri ja juuriselleripalat sekä 2 dl vettä. Anna kiehua 7 min.
3. Kaada joukkoon koko purkillinen 2,5 dl luomukookosmaitoa. 
4. Lisää 1 dl vettä ja anna kiehua matalalla lämmöllä 3 min.
5. Testaa ovatko inkiväärinpalat jo pehmenneet. Tarvittaessa anna vielä kypsyä hetki
6. Lisää joukkoon madras curry-mauste ja sekoita. Anna kiehua 3 min.
7. Ripottele joukkoon Herbamare yrttisuolaa maun mukaan. 
8. Lisää joukkoon haluamasi proteiini, joka sinulla on valmiina esim. tofu, linssit tai kana/kala tai kaada kastike lautaselle kala/kanafileen päälle.

Inkivääri-kookoskastikkeen rakenne on mielestäni kiva. Tässä yhdistyy mukavasti inkiväärin rapsakkuus ja juurisellerin pehmeys.

Maku ei ole ollenkaan liian vahva, vaan pehmeä. Mausteilla saat halutessasi lisää voimakkuutta.

Hyvää kuitua

Tämä inkivääri-kookoskastike sisältää paljon hyvää kuitua ja on erittäin hyvää ravintoa suolistolle 

 Inkivääri-kookoskastike sopii hyvin osaksi Purify-ohjelman mikrobiomiystävällistä ruokavaliota.

Erityisesti talvella on todella tärkeää syödä lämmintä ruokaa sekä kehoa lämmittäviä mausteita kuten inkivääriä, currya, chiliä, cayennea, kanelia, mustapippuria jne.

Tätä kastiketta voit myös maustaa makusi mukaan, kokeile joskus esim. valkosipulia tai chiliä.

Kerro mitä tykkäsit!

Villivihannekset ovat nyt parhaimmillaan ja niitä kannattaa käyttää ruuanlaitossa ja kerätä talven varalle pakkaseen.

💚

Yksi lempparini on vuohenputken versot, ja olen tosi onnekas, että niitä kasvaa puutarhassani.

Poimin vuohenputket pieninä versoina ja sekoitan niitä muhennoksiin ja laitan salaattien ja smoothien joukkoon. Lapsenlapseni syövät niitä mielellään pihasta sellaisenaan 🌱 

🌱

Tykkään, että maku on parhaimmillaan, kun lehdet kerätään vaaleanvihreinä ja vielä hiukan suppuisina. 

• käytä tuoreena nuoret versot silputtuna salaateissa
• lisää keittoihin
• käytä pinaatin tai kaalin tapaan 
• pakasta tuoreena tai kuivata talven varalle lehtivihreäsekoituksiin. 

Kuivattua vuohenputkea voi myös käyttää mausteena. 

Huom! Koska vuohenputkea kerätään keväällä hyvin pienenä, on erehtymisen vaara suuri. Vuohenputken voi helposti sekoittaa myrkyllisiin kasveihin ja vuohenputkii täytyy ehdottomasti tunnistaa. 

Matkijoina vuohenputkelle ovat monet sarjakukkaisten heimon kasvut, joista hukanputki, myrkkykatko ja myrkkykeiso ovat erittäin myrkyllisiä.

Eniten vuohenputkea muistuttava on ehkä yleisenä kasvava vaaraton karhunputki. Karhunputki kasvaa yksittäin, varressa on tavallisesti punertavaa väriä, alimmat lehdet ovat yleensä kolmeen kertaan parilehdykkäiset, kukinto on valkoinen ja pikkusarjat ovat suojuslehdelliset.

Hyvä keino on seurata vuohenputken kasvuston kehitystä yksi kesä ja kerätä sitten tunnistettua kasvia seuraavana kesänä samasta paikasta.

 🌱

Tämä linssimuhennos sopii salaatin rinnalle käytettäväksi riisin tapaan. Jos lisäät enemmän vettä, saat tästä keiton.

Raaka-aineet:

2 dl Vihreitä linssejä kuivattuna

5 dl vettä

5-7 kpl tuoretta valkosipulia 

maun mukaan Herbamare suolaa

kourallinen vuohenputken versoja per lautanen

Keitä linssit 5 min, jotta ovat al dente kypsiä. Huuhdo vuohenputken versot. Lisää joukkoon valkosipulipuristimella puristettu valkosipuli kun keittoaikaa on jäljellä pari minuuttia. Mausta herbamare-suolalla ja lopuksi sekoita joukkoon kourallinen vuohenputken versoja per lautanen

Parsakaali-munakas

Mikrobiomiystävällinen parsakaali-munakas

Mikrobiomiystävällinen ruokavalio sisältää proteiineja sekä paljon kasviksia tuoreena 

tai höyrytettynä, koska hyvät mikrobit tarvitsevat ruokaa eli ravintokuitua.  

Maukas parsakaali-munakas, joka sopii aamupalaksi, lounaaksi 

tai illalliseksi  syntyy alla olevista aineksista:

Annos kahdelle hengelle:

3 luomu kananmunaa 

500 g luomu parsakaalia 

2-3 tl luomuoliiviöljyä

herbamare-suolaa

Lisukkeeksi voit valita 

 2 rkl beluga-linssejä (yön yli liotettuja) tai 

4 cm pala tuoretta kurkkua kuorittuna per henkilö tai 

yhden tomaatin per henkilö

Vaihtelua saat eri mausteilla:

ripaus cayennepippuria sopii erittäin hyvin

kokeile joskus curry tai curry madras maustetta

Valmistusohjeet: 

Huuhtele ja pilko parsakaali.

Höyrytä parsakaalia n. 3 minuuttia eli niin vähän, 

että se ei kypsy kokonaan vaan palat jäävät al dente tasolle.

Riko luomumunat paistinpannulle ja anna kananmunien hyytyä.

Omalla liedelläni paras tulos tulee kun kuumennan levyn 6:lle (asteikko 1-9)

Lisää joukkoon höyrytetyt parskakaalit ja sekoita 

kunnes kananmunat ovat kypsiä. 

Lisää mausteet valmiiseen ruokaan.  

Laita lisukkeet lautasen reunalle tai aterian päälle.

esim. liotetut belugalinssit tai tuore kurkku pilkottuna.

Lorauta päälle luomuoliiviöljyä ja nauti.

Kesäkurpitsa-raakapasta & lehtikaalipestolla

Vihannessorvi, spiromat tai spiralizer - rakkaalla työkalulla on monta nimeä. 

Raakakokkailussani yksi tärkein työkalu on kätevä sorvi, jolla saan nopeasti ja helposti sorvattua juureksista, kesäkurpitsasta, kurkusta raakapastaa ja suikaleita. Raakapasta on yksi lempparini ja tässä lehtikaali-valkkari-pestolla:

Kesäkurpitsa-raakapasta yhdelle hengelle:

1 kesäkurpitsa 

5 rkl lehtikaali-valkosipuli-pestoa

Huuhtele kesäkurpitsa ja halutessasi kuori se. Raasta se raastimella tai vihannessorvilla, jonka voit ostaa kokkipuoti Chez Mariuksesta alle 34 eurolla. Tässä linkki nettipuotiin

Reilu satsi lehtikaali-valkosipuli-pestoa:

säilyy jääkaapissa 2-3 päivää

pussi lehtikaalia huuhdeltuna ja hakattuna hienoksi

3-4 valkosipulin kynttä puristettuna

0,2 dl oliivi- tai muuta hyvää öljyä

Sekoita kaikki ainekset ja laita ne kattilaan hetkeksi pehmenemään. Anna lämmitä n. 4 min.

Ota kattila pois levyltä ja laita osa pestosta lasiastiaan säilytykseen ja jätä yhden aterian pesto kattilaan.

Sekoita kattilaan joukkoon kesäkurpitsa-raakapasta. Anna lämmetä pari minuuttia ja nauti.

Helppo hummus kik-herneistä

Meidän koko perhe rakastaa tätä hummusta!

Syömme tätä salaatin lisukkeena, dippaamme tähän kasviksia, syömme tätä sellaisenaan tai lisäämme joukkoon ituja. Vain mielikuvitus on rajana!

Hyvä öljy ja suola tekee tästä todella hyvän makuisen. 

Erilaisilla mausteilla saat varioitua tähän lisämakuja. Tarvitset vain tehokkaan blenderin, joka jaksaa työstää hummusta ilman, että moottori kuumenee.

Helppo hummus kik-herneistä:

puoli pussia kuivattuja luomulaatuisia kik-herneitä

vettä (mielellään puhdistettua) keitinvedeksi sekä blenderiin hienonnusvaiheessa

ripaus hyvää suolaa (vuori-, himalayan- tai ruusu-suola, tai puhdistamaton merisuola, Herbamare käy myös)

0,5 dl hyvää öljyä (oliivi, camelina tms.)

Poista vaurioituneet herneet ja huuhdo ne.

Laita kik-herneet veteen likoamaan ja liota niitä 8 tuntia tai yön yli

Kaada liotusvesi pois ja laita kik-herneet kattilaan.

Anna veden kiehua ja kuori pintaan tuleva valkoinen vaahto pois lusikalla.

Kaada vesi pois kunnes kik-herneet ovat kiehuneet n. 20-30 min. ja ovat kypsiä.

Laita blenderiin kik-herneet ja n. 1 dl vettä sekä ripaus suolaa.

Hienonna mahdollisimman tasaiseksi ja lisää tarvittaessa vettä.

Mausta suolalla.

Teen hummusta parin päivän tarpeisiin, jotta se säilyy tuoreena ja hyvänä. 

Eri variaatioita:

Valkosipuli-hummus: purista valmiin hummuksen joukkoon pari tuoretta valkosipulinkynttä

Sipuli-hummus: hienonna sipuli blenderissä ja sekoita sipulisilppu hummuksen joukkoon

Yrtti-hummus: hienonna valmiin hummuksen joukkoon persiljaa tai muita lempiyrttejäsi.

Cayenne-hummus: lisää valmiin hummuksen joukkoon cayenne-pippuria maun mukaan

raw tattari leipäset

Tattarileipäsiä on tosi helppo tehdä ja ne sopivat välipalaksi tai retkievääksi.
Tehtyäsi niitä yhden satsin, voit sen jälkeen valita mitä raaka-aineita siihen laitat.

Peruspohjan saat tattarista ja pellavansiemenistä. Pellavansiementen sijaan voit käyttää esim. chian-siemeniä liotettuna. Niiden tarkoitus on pitää leipäsiä koossa.

VALMISTUSAINEET:

7 dl idätettyä tattaria (6 dl kuivia tattarin jyviä. Huuhtele jyvät useassa vedessä ja liota 30 min. jonka jälkeen anna niiden itää n. 24 h. Itse jaoin jyvät kahteen isoon siivilään itämään)

3,5 dl pellavansiemeniä rouhittuna (jauha itse VitaMixillä) 

1  dl oliiviöljyä tai muuta hyvää öljyä
1 dl vettä
3,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja, liota 1 h
3 isoa porkkanaa
2 avokadoa
1 iso sipuli tai 2 keskikokoista (laitoin punasipulia)
2 ruukkua hienonnettua persiljaa tai lehtipersiljaa

Kuivata kuivurissa tai 50 asteisessa uunissa luukku auki 12 h tai enemmän. Pehmeyttä ja kovuutta voit säädellä sen mukaan, miten kauan annat niiden olla kuivumassa. 

VALMISTUS:

1. Valmistele tattarinjyvät edellisenä päivänä eli huuhtele niistä vaaleanpunainen väri (tärkkelys) pois ja laita liotuksen jälkeen itämään esim. siivilöihin.
2. Laita aurinkokuivatut tomaatit likoamaan tunniksi
3. Rouhi pellavansiemenet VitaMixillä tai muulla tehosekoittimella. Kaupassa valmiina ostettu pellavansiemenrouhe on menettänyt paljon ravinteita. Jauhamisen jälkeen ravintoainepitoisuudet alkavat laske viljoissa ja siemenissä, joten itsejauhamalla saat ravintorikkaampaa ruokaa.
4. Huuhdo ja kuori/raaputa porkkanat, pilko persilja, sipuli ja avokadot.
5. Raasta porkkana tai laita se ensin blenderiin. Voit myös tehdä porkkanasta mehun ja käyttää vain kuidun

6. Kaada tomaattien liotusvesi pois ja lisää tehosekoittimeen oliiviöljy, persilja, aurinkokuivatut tomaatit, idätetty tattari, sitruunamehu. Hienonna tehosekoittimessa tasaiseksi. Lisää avokadot yksitellen. Sekoita tasaiseksi.
7. Jotta tehosekoittimen moottori ei joudu liian suurelle koetukselle, lisää pellavansiemenrouhe kulhoon ja sekoita rouhe taikinaan käsin erillisessä kulhossa.
8. Sekoitettuasi rouheen mukaan, laita taikina pienissä erissä tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Jos taikina on suht löysää, voit tässä tarvittaessa oikaista ja jättää konesekoituksen pois.

9. Voit maustaa leipäset halutessasi ruususuolalla ja erilaisilla yrteillä ja mausteilla. Maista taikinaa sen ollessa valmis ennen kuivuriin laittamista ja lisää haluamasi mausteet.

10. Levitä taikina kuivurin Teflex-alustojen päälle tai laita uunipellille leivinpaperin päälle. Levitä se vedellä kastelluin käsin (kertakäyttökäsineet ovat tässä kätevät) tai käytä spatulaa levittääksesi taikinan  teflexin reunoihin asti. Tarvittaessa kastele spatula ennen levittämistä.

11. Parin tunnin päästä jaa taikina veitsellä sopiviin osiin, jos haluat valmiita annospaloja
12. Kuivata 2 tuntia lisää ja ota teflex-alustat pois, käännä leipä kuivurin ritiläalustalle
13. Kuivata 8 tuntia tai kunnes leipäset ovat sopivan kuivia.

Ota teflex-alusta pois ja kuivata vielä muutama tunti. Nauti avokado-viipaleiden kanssa tai sellaisenaan. Säilytä pehmeät leipäset jääkaapissa. Kuivat/kovat kräkerit voit säilyttää kuivassa esim. pussissa huoneen lämmössä.

Helppoja herkkupirtelöitä

Viherpirtelöt eli smoothiet rocks!

Viherpirtelöistä on tullut meille ihan päivittäinen vakioruoka ja niiden syönti tuntuu hyvältä koko kehossa!

Pirtelöiden tekeminen on varsinkin VitaMixilla niin helppoa ja nopeaa että kutsummekin pirtelöitä fast foodiksi.

Itse pidän tosi yksinkertaisista pirtelöistä, joihin en sekoita useita raaka-aineita.

Peruspohjana on avokado + kurkku kuorittuna ja siihen laitan sitten sekaan mitä kaapissa on ja mitä tekee mieli. Suosikkini on yhä limellä maustettu viherpirtelö, sillä se tuo mieleeni luonnonjugurtit, mitä aiemmin rakastin.


Annan avokado-pirtelöitä myös reilun vuoden ikäiselle lapsenlapselleni iltapuuron sijaan ja hän syö niitä tosi mielellään.


On ihanaa, että olen löytänyt jugurttien korvikkeen, sillä aiemmin söin tosi paljon luonnonjugurtteja.

Normimaidosta tehtyjen maitotuotteiden syönti ei ole ollenkaan terveellistä. Maitotuotteet happamoivat kehoa ja normimaitoon kertyy vielä lehmille syötetyt antibiootit ja muut lääkejäämät.

Kokeile pirtelöitä ja jos viherpirtelöt tuntuvat liian radikaaleilta, kokeile ensin marjapirtelöitä.

Tässä pari viherpirtelöreseptiä, joita voit tuunailla mielesi mukaan.

Kokeile myös laittaa suolaisen smoothien joukkoon vähän luomu-parsakaalia tai tilliä / persiljaa ja kesällä villiyrttejä.


Suolainen smoothie yhdelle hengelle

2 avokadoa (jos haluat juoksevamman pirtelön laita vain 1 avokado)
1 kurkku kuorittuna
baby pinaattia
loraus vettä
ripaus ruususuolaa tai maun mukaan
Kuori ainekset, laita blenderin pohjalle loraus vettä ja kurkku + muut paloiteltuna. Blendaa tasaiseksi ja nauti.



Raikas smoothie yhdelle hengelle

2 avokadoa (jos haluat juoksevamman pirtelön laita vain 1 avokado)
1 kurkku kuorittuna
1 lime kuorittuna
loraus vettä

Kuori ainekset, laita blenderin pohjalle loraus vettä ja kurkku + muut paloiteltuna. Blendaa tasaiseksi ja nauti.

Inkiväärismoothie yhdelle hengelle

2 avokadoa (jos haluat juoksevamman pirtelön laita vain 1 avokado)
1 kurkku kuorittuna
1 pala kuorittua tuoretta inkivääriä
loraus vettä


Kuori ainekset, laita blenderin pohjalle loraus vettä ja kurkku + muut paloiteltuna. Blendaa tasaiseksi ja nauti.

Cayenne-smoothie yhdelle hengelle

2 avokadoa (jos haluat juoksevamman pirtelön laita vain 1 avokado)
1 kurkku kuorittuna
loraus vettä
ripaus cayenne-pippuria (miel. luomu)


Kuori ainekset, laita blenderin pohjalle loraus vettä ja kurkku + muut paloiteltuna. Blendaa tasaiseksi ja nauti.

Avokado-curry kastike & musta riisi nuudelit

Rakastan avokadoa eri muodoissa ja avokado sopii erityisen hyvin kermamaisen koostumuksensa takia pohjaksi paitsi pirtelöihin myös kastikkeisiin.

Avokado-kastike on paitsi erittäin terveellinen, myös hyvin helppo tehdä. Ei tarvitse suurustaa tai keitellä. Se on nopeasti valmis ja siihen voi sekoittaa mausteita oman maun mukaan.

Olen ihastunut Steenbergin luomu Curry Madras -mausteeseen. Maku on erilainen kuin tavallisessa curryssa, tämä on paljon täyteläisempi ja monimuotoisempi. En tiedä johtuuko se siitä, että raaka-aineet ovat luomua.

Kannattaa kokeilla!

Avokado-Curry kastike kahdelle hengelle:
2 avokadoa (1 avokado per henkilö)
loraus vettä
Steenbergs Curry Madras maustetta maun mukaan

Kuori avokado ja laita blenderiin avokado ja loraus vettä sekä 1 tl Curry Madras maustetta.
Sekoita tasaiseksi.
Leikkaa halutessasi persiljaa silpuksi ja sekoita kastikkeen joukkoon.


Tämä kastike sopii salaatin tai vihannesten kaveriksi, mutta myös pastan tai raaka pastan lisukkeeksi, jota saa tehtyä kesäkurpitsasta, kurkusta, porkkanasta tai palsternakasta. Kesäkurpitsa -raakapasta on tosi maukasta - kokeile joku kerta! tässä resepti.

Entä rakastatko pastaa, mutta haluaisit korvata sen terveellisellä ja gluteiinittomalla vaihtoehdolla?

Spaghetti oli lapsena lempiruokani, mutta nyt pyrin välttämään valkoisia viljoja ja vehnää. Onneksi ilman pastaa ei silti tarvitse olla. Ruoka- ja makumaailmani on laajentunut merkittävästi lähtiessäni etsimään terveellisempiä vaihtoehtoja ja samalla on myös terveys kohentunut.

Vehnäspaghetin saa helposti korvattua Kingsoban nuudeleilla tai raakapastalla.

Kingsoballa on bataatti- ja tattarinuudeleita sekä musta riisi-nuudeleita. Ne ovat gluteiinittomia ja maukkaita.



Musta riisi -nuudelit kahdelle hengelle:
Valmistusaika n. 5 minuuttia

1 nippu KingSoban musta riisi nuudeleita per henkilö
Laita vesi kiehumaan ja tee sillä aikaa avokado-curry-kastike.

Kiehauta nuudeleita ohjeen mukaan n. 4 min. ja kaada keitinvesi pois.
Sekoita avokado-curry-kastike ja nuudelit keskenään ja nauti heti.

Elävän ravinnon falafel

Raakakeittiön falafelejä olen kaivannut pitkään ja nyt näin jouluna innostuin vaihteeksi kokkailemaan pidemmän kaavan mukaan.

Nämä raaka-falafelit ovat kyllä hyvä idea arkipöytäänkin, sillä nämä ovat helppoja ja nopeita tehdä eivätkä vaadi etukäteisvalmistelua. Kuka tahansa onnistuu tällä reseptillä ja nämä maistuvat lihansyöjillekin.

Falafel-siemenseos on hyvää sellaisenaankin ilman kuivausta ja se sopii hyvin esim. salaatinlehdistä tehdyn esim. endiivi-wrappien sisään tai salaatin lisukkeeksi. Tee halutessasi tupla-annos. 

25 keskikokoista Raaka falafel-pyörykkää 

Falafelit säilyvät n. 3-4 päivää ja niitä voi myös pakastaa

2,5 dl kurpitsansiemeniä
2 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
2 tl kuminan siemeniä
8 aurinkokuivatun tomaatin puolikasta, liotettuna 1-2 tuntia ja hienonnettuna
3 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
2 tuoretta valkosipulinkynttä puristettuna
3 pientä punasipulia tai 1 iso hienonnettuna
ripaus cayennepippuria
ripaus mustapippurirouhetta
0,5 tl ruususuolaa
3 tl sitruunan mehua
3 rkl oliiviöljyä Kritsa tai IDIADA Kalamata tai muuta esim. avokado- tai camelinaöljyä


Valitse raaka-aineet luomuna, mikäli mahdollista. Kurpitsansiemenet ovat mielestäni luomuna tuoreamman oloisia ja aivan erimakuisia kuin tavalliset.

1. Laita aurinkokuivatut tomaatit likoamaan
2. Jos haluat siemenet todella hienoksi, sekoita ensin kuivat ainekset ja hienonna ne tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa
3. Hienonna tilli ja korianteri sekä sipulit
4. Jotta koneen moottori ei joudu kovalle rasitukselle, ota suurin osa siemenseoksesta pois kulhosta. Lisää seokseen oliiviöljy, sitruunmehu, yrtit, sipulit sekä tomaatit ja hienonna tehosekoittimessa kunnes seos on tasaista. Lisää vähitellen ensiksi sekoitettua kuivaa siemenseosta.
5. Pyörittele seoksesta pieniä palloja ja aseta ne kuivurin tasolle teflexin päälle. Jotta taso mahtuu kuivuriin, painele falafelit hieman matalammaksi.
6. Kuivata 105 F asteessa 6-8 tuntia. Mikäli sinulla ei ole kuivuria, voit tehdä pyörykät uunissa. Lämpö silloin 50 astetta C, mutta jätä luukku auki.

Falafelit sopivat salaatin lisukkeeksi ja lisäksi voit tehdä elävän ravinnon hummusta auringonkukansiemenistä tai macadamia-pähkinöistä.

Kurpitsansiemenillä on myös hyviä vaikutuksia. Se on mm. kaikkein emäksisöivin siemen. Tässä kurpitsansiemenen 13 vaikutusta terveyteen. 

Gluteiiniton avokado-pasta

Hienoa, että avokado on saanut julkisuutta syksyn hittireseptin myötä.

Avokado-pastasta voi tehdä helposti gluteiinittoman vaihtamalla vehnäpastan joko quinoa-riisi-spaghettiin tai KingSoban mustariisi- tai muihin KingSoban nuudeleihin.

Itse olen tehnyt avokado-pastan yksinkertaisempana ilman juustoja ja se toimii tosi hyvin.

0,5 pkt luomu quinoa-riisipastaa tai Kingsoba riisi-nuudeleita 

2 avokadoa pieninä paloina

1-2 tuoretta chiliä hienonnettuna

2 limen mehua (osta luomua mikäli mahdollista)

2-3 luomu valkosipulinkynttä puristettuna

loraus hyvää öljyä (esim. camelina tai avokado-öljy)

ripaus himalayan eli ruususuolaa

ripaus mustapippuria (luomumausteet maistuvat paljon paremmalle)

lisää halutessasi tuoretta rucolaa tai basilikan lehtiä

ChiliLimeKastike:
Hienonna veitsellä chili pieniksi paloiksi. Laita chilin palaset kulhoon ja purista joukkoon kahden limen mehu, lorauta mukaan öljyä ja lisää puristetut valkosipulinkynnet. Sekoita. Lisää ripaus suolaa ja mustapippuria. Älä kuori avokadoa vaan avaa se tekemällä veitsellä pitkittäisviilto avokadon kylkeen ja

Laita pasta kiehumaan ja anna sen kypsyä al denteksi asti. Kaada keitinvesi pois. Sekoita avokadon palat kastikkeen joukkoon lisää myös pasta tai nuudelit. Sekoita ja nauti heti.

Vuosia sitten olin juusto-addikti ja söin viikossa kilon Oltermannin - yksin :) Nyt olen todella iloinen, että olen löytänyt avokadon ja saan sen avulla korvattua juuston. Vatsakin tykkää.

Avokado sopii paitsi pastan joukkoon, tuorekasvis-risottoon (luomu-basmatiriisiä, avokadoa ja tuoreita kasviksia) salaatteihin ja leipästen tai kräkereiden  päälle. 

Avokado tuo kermaista rakennetta sekä tekee salaatista ravitsevan ja ruokaisan. Välillä otan avokadon sellaisenaan välipalaksi ja ripotan päälle ruususuolaa. Avokadoja on myös helppo ottaa matkalle mukaan. Aiemmin tein eväsleipiä ja tänäpäivänä otan evääksi elävän ravinnon kräkereitä, avokadoja, himalayan suolaa ja tuoreita kurkkuja. NAM!

Tässä myös muita avokadoa sisältävien ruokien reseptejä. Ihan perussettiä, mutta tällä tavalla voi helposti tehdä tuttavuutta avokadon kanssa.

Maukasta naposteltavaa: Elävän ravinnon juuressipsit

Olemme lähdössä Yhdysvaltoihin pariksi viikoksi; ensin viikoksi Las Vegasin lämpöön ja sitten toiseksi viikoksi Provoon. Edessä on ihana yhdistelmä lomaa ja koulutusta.

Tutkin jo alueen Raw food ravintolat ja Bikram -joogasalit, jotta pääsemme nauttimaan niiden tarjonnasta lomailun ohella.

Valmistelen matkaevääksi mukaan cräkkereitä sekä juuressipsejä. Paluumatkoille ostamme aina ison satsin evästä paikallisesta raw food -ravintolasta. NAM!

Juuressipsejä on todella kiva ja helppo tehdä. Tarvitset vain viipalointilaitteen. Itselläni on Lurch Spiralizer sekä Kyocera'n Ceramic slicer. 

Lurchilla on helppo siivuttaa kesäkurpitsaa ja Kyoceralla saa bataattia, lanttua sekä punajuurta tosi kätevästi vaikka 0,5 mm siivuiksi. Nämä tein Kyoceralla, jonka hankin Systrana Voltaire kaupasta, jossa tyttäreni on töissä (kuva pakkauksesta alimmaisena)

Pese juurekset ja siivuta ne. 

Sekoita viipaleiden joukkoon kulhossa öljy niin että siivut tulevat hieman öljyiseksi. 

Laita viipaleet kuivurin teflon alustan päälle (käytän Excalibur-kuivuria) tai uuniin leivinpaperin päälle ja ripottele päälle suola ja yrtit.

Kuivata kuivurissa 41 asteessa (n. 20 tuntia) tai tavallisen uunin alimmassa lämmössä (n. 2 tuntia).

Alla olevassa kuvassa sipsit valmiina ja teflonalusta poistettu muutama tunti sitten. 

Bataattisipsit

2 luomubataattia

1 tl rosmariinia

2 tl luomuöljyä esim. oliivi, camelina

4 tl laadukasta suolaa esim. himalayan suola

Lanttusipsit

2 palaa luomulanttua

2 tl yrttisuolaa esim. herbamare

2 tl luomuöljyä esim. oliivi, camelina

Punajuurisipsit

3 luomupunajuurta

2 tl luomuöljyä esim. oliivi, camelina, avokado

yrttisuolaa maun mukaan esim. Herbamare

Nauti hyvässä seurassa <3

Tässä Kyoceran pakkauksesta kuva

Elävän ravinnon hummus

Hummus on ihana salaatin lisuke, ja se sopii loistavasti myös dippikastikkeeksi, leivän tai elävän ravinnon leipästen päälle sekä elävän ravinnon lasagnen täytteeksi.

Olemme tehneet hummusta perinteisesti eli liotetuista ja kiehautetuista kikherneistä. Nyt innostuin kokkaamaan hummusta ilman kypsennystä ja tulos oli todella herkullinen.

Elävän ravinnon hummus

2,5 dl liotettuja auringonkukansiemeniä

1 limen mehua

2 keskikokoista tomaattia

1 tl kuminaa

1 dl hienonnettua keltasipulia

2 kynttä tuoretta valkosipulia

1 tl ruususuolaa

sekoita kaikki ainekset blenderissä tai tehosekoittimessa

Tiesitkö tämän auringonkukansiemenistä?


Amerikan alkuperäiskansat ovat käyttäneet auringonkukansiemeniä yli 5000 vuotta. Alkujaan ne ovat ilmeisimmin Meksikosta ja Perusta. 


Siemenet sisältävät erittäin runsaasti hyviä rasvahappoja sekä kuituja. Niissä on paljon hyviä ravinteita ja liotettaessa ravintopitoisuudet moninkertaistuvat. Ne sisältävät runsaasti E-vitamiinia, B1-vitamiinia, manganeesia, magnesiumia, seleeniä, kaliumia, kuparia, B5-vitamiinia ja folaattia. Ne sisältävät aminohapoista mm. tryptofaania


Auringonkukansiemenet sisältävät myös kolesterolia alentavia kasvisteroleja.


Siemeniä voi syödä sellaisenaan, pannulla paahdettuna tai niistä voi tehdä herkullisia siemenkastikkeita tai elävän ravinnon murekkeita.
Öljypitoisuuden vuoksi ne on hyvä säilyttää viileässä ilmatiiviissä pakkauksessa.


Tästä tarkemmat ravintotiedot