Taivaallinen kookos-inkiväärikastike

Hei kaikki ihanat ja hyvää alkanutta vuotta!

Tässä taivaallisen hyvä & helppo kastike, joka sopii kaikille sekasyöjistä vegaaneihin. Reseptiä voit muutella sen mukaan, mikä ruokavaliosi on tai mieli tekee ja mitä kaapissa on. 

Halusin kastikkeen, 

• jota voi tehdä isomman satsin, jotta sitä voi syödä parina päivänä peräkkäin 
• jota voi syödä eri ruokavaliota noudattavat 
• joka sopii keiton pohjaksi ja 
• joka sopii tofun, linssien, kasvisten, kalan tai kanan kanssa

Meidän perheessä mieheni syö enemmän kanaa ja maksaruokia kun minä taas tykkään syödä enemmän kasviksia, linssejä ja kananmunia. 

Teen kastiketta tupla-annoksen jolloin minä voin lisätä yhteen ateriaan tofua ja toiseen linssejä. Mieheni taas voi nauttia tämän esim. kanan kanssa.

Tätä reseptiä voit myös käyttää kasviskeiton tai -muhennoksen tekemiseen. Lisää tällöin enemmän juuriselleriä ja muita juureksia ja kasviksia. 

Vinkki! Jos tykkäät tästä, tee seuraavalla kerralla tupla-annos, jotta voit nauttia tätä useampana päivänä.

Ainekset 3-4 annokseen riippuen paljonko kastiketta annostelet:

Mitä tarvitset?

• 3 dl vettä
• 1 kpl 2,5 dl purkki luomukookosmaitoa esim. Santa Maria
• 4 peukalon kokoista palaa tuoretta inkivääriä miel. luomu
• kämmenen kokoinen pala suomalaista juuriselleriä
• 1/2-1 tl luomu madras curry-mauste esim. Foodin
• Herbamare yrttisuolaa maun mukaan

 Ohjeet:

1. Kuori ja pilko inkivääri- sekä juuriselleri pieniksi paloiksi
2. Laita paistinpannulle inkivääri ja juuriselleripalat sekä 2 dl vettä. Anna kiehua 7 min.
3. Kaada joukkoon koko purkillinen 2,5 dl luomukookosmaitoa. 
4. Lisää 1 dl vettä ja anna kiehua matalalla lämmöllä 3 min.
5. Testaa ovatko inkiväärinpalat jo pehmenneet. Tarvittaessa anna vielä kypsyä hetki
6. Lisää joukkoon madras curry-mauste ja sekoita. Anna kiehua 3 min.
7. Ripottele joukkoon Herbamare yrttisuolaa maun mukaan. 
8. Lisää joukkoon haluamasi proteiini, joka sinulla on valmiina esim. tofu, linssit tai kana/kala tai kaada kastike lautaselle kala/kanafileen päälle.

Inkivääri-kookoskastikkeen rakenne on mielestäni kiva. Tässä yhdistyy mukavasti inkiväärin rapsakkuus ja juurisellerin pehmeys.

Maku ei ole ollenkaan liian vahva, vaan pehmeä. Mausteilla saat halutessasi lisää voimakkuutta.

Hyvää kuitua

Tämä inkivääri-kookoskastike sisältää paljon hyvää kuitua ja on erittäin hyvää ravintoa suolistolle 

 Inkivääri-kookoskastike sopii hyvin osaksi Purify-ohjelman mikrobiomiystävällistä ruokavaliota.

Erityisesti talvella on todella tärkeää syödä lämmintä ruokaa sekä kehoa lämmittäviä mausteita kuten inkivääriä, currya, chiliä, cayennea, kanelia, mustapippuria jne.

Tätä kastiketta voit myös maustaa makusi mukaan, kokeile joskus esim. valkosipulia tai chiliä.

Kerro mitä tykkäsit!

Marjainen kastike

1,5 dl Makadamia-pähkinöitä (liota 8 h) voit myös kokeilla liotettuja auringonkukan siemeniä

1 dl marjoja esim. mustikoita (tuoreita tai pakaste)

0,2 dl vettä 

halutessasi voit lisätä tipan steviaa jos haluat kastikkeesta makeampaa

Liota makadamia-pähkinät 8 tuntia esim. yön yli. Lisää blenderiin liotetut pähkinät tai siemenet sekä marjat sekä loraus vettä. Sekoita kunnes tasaista. Lisää vettä, mikäli haluat kastikkeesta juoksevampaa.

Kastike sopii raakasuklaan tai jäätelön kanssa ja sitä voi syödä ihan sellaisenaan.

Avokado-curry kastike & musta riisi nuudelit

Rakastan avokadoa eri muodoissa ja avokado sopii erityisen hyvin kermamaisen koostumuksensa takia pohjaksi paitsi pirtelöihin myös kastikkeisiin.

Avokado-kastike on paitsi erittäin terveellinen, myös hyvin helppo tehdä. Ei tarvitse suurustaa tai keitellä. Se on nopeasti valmis ja siihen voi sekoittaa mausteita oman maun mukaan.

Olen ihastunut Steenbergin luomu Curry Madras -mausteeseen. Maku on erilainen kuin tavallisessa curryssa, tämä on paljon täyteläisempi ja monimuotoisempi. En tiedä johtuuko se siitä, että raaka-aineet ovat luomua.

Kannattaa kokeilla!

Avokado-Curry kastike kahdelle hengelle:
2 avokadoa (1 avokado per henkilö)
loraus vettä
Steenbergs Curry Madras maustetta maun mukaan

Kuori avokado ja laita blenderiin avokado ja loraus vettä sekä 1 tl Curry Madras maustetta.
Sekoita tasaiseksi.
Leikkaa halutessasi persiljaa silpuksi ja sekoita kastikkeen joukkoon.


Tämä kastike sopii salaatin tai vihannesten kaveriksi, mutta myös pastan tai raaka pastan lisukkeeksi, jota saa tehtyä kesäkurpitsasta, kurkusta, porkkanasta tai palsternakasta. Kesäkurpitsa -raakapasta on tosi maukasta - kokeile joku kerta! tässä resepti.

Entä rakastatko pastaa, mutta haluaisit korvata sen terveellisellä ja gluteiinittomalla vaihtoehdolla?

Spaghetti oli lapsena lempiruokani, mutta nyt pyrin välttämään valkoisia viljoja ja vehnää. Onneksi ilman pastaa ei silti tarvitse olla. Ruoka- ja makumaailmani on laajentunut merkittävästi lähtiessäni etsimään terveellisempiä vaihtoehtoja ja samalla on myös terveys kohentunut.

Vehnäspaghetin saa helposti korvattua Kingsoban nuudeleilla tai raakapastalla.

Kingsoballa on bataatti- ja tattarinuudeleita sekä musta riisi-nuudeleita. Ne ovat gluteiinittomia ja maukkaita.



Musta riisi -nuudelit kahdelle hengelle:
Valmistusaika n. 5 minuuttia

1 nippu KingSoban musta riisi nuudeleita per henkilö
Laita vesi kiehumaan ja tee sillä aikaa avokado-curry-kastike.

Kiehauta nuudeleita ohjeen mukaan n. 4 min. ja kaada keitinvesi pois.
Sekoita avokado-curry-kastike ja nuudelit keskenään ja nauti heti.