perjantai 20. syyskuuta 2013

Hermans, ihana kasvisravintola Tukholmassa


Joko olet käynyt Tukholman visiitillä syömässä Hermans-ravintolassa? Tämä on yksi Tukholman lempiravintoloistani. Ravintola sijaitsee kävelymatkan päästä Vikingin terminaalista ja  Slussenin T-bana-asemalta. 

Hermans on upea paikka ympäri vuoden. Paikassa on oma tunnelma ja hyvät energiat. Se on suosittu joten varaa illaksi pöytä, jos tulet isommalla porukalla. Kesällä on mahdollista syödä ulkona todella viehättävässä puutarhassa ja muuten ihana lasiterassi on käytössä.

Runsas buffé sisältää erilaisia salaatteja sekä lämmintä ruokaa, joka maistuu varmasti kaikille. 

Lasitetulle terassille mahtuu isokin porukka pitkän pöydän ääreen. Maisemat ovat huikeat!


Ulkona voi istua lämpölamppujen alla syksyllä ja kesällä tarkenee ihanalla terassilla. Kesällä Hermans järjestää grilli-iltoja kerran viikossa. Tarkista erityistarjoukset kotisivuilta http://www.hermans.se


Tarjolla on myös ihania leivonnaisia, joista on osa raakatuotteita.

Tulin ateriasta niin täyteen, etten jaksanut jälkkäreitä - kuvat saivat tällä kertaa riittää :)



torstai 19. syyskuuta 2013

Kesäkurpitsa-raakapasta & lehtikaalipestolla


Vihannessorvi, spiromat tai spiralizer - rakkaalla työkalulla on monta nimeä. 

Raakakokkailussani yksi tärkein työkalu on kätevä sorvi, jolla saan nopeasti ja helposti sorvattua juureksista, kesäkurpitsasta, kurkusta raakapastaa ja suikaleita. Raakapasta on yksi lempparini ja tässä lehtikaali-valkkari-pestolla:

Kesäkurpitsa-raakapasta yhdelle hengelle:
1 kesäkurpitsa 
5 rkl lehtikaali-valkosipuli-pestoa

Huuhtele kesäkurpitsa ja halutessasi kuori se. Raasta se raastimella tai vihannessorvilla, jonka voit ostaa kokkipuoti Chez Mariuksesta alle 34 eurolla. Tässä linkki nettipuotiin



Reilu satsi lehtikaali-valkosipuli-pestoa:
säilyy jääkaapissa 2-3 päivää
pussi lehtikaalia huuhdeltuna ja hakattuna hienoksi
3-4 valkosipulin kynttä puristettuna
0,2 dl oliivi- tai muuta hyvää öljyä

Sekoita kaikki ainekset ja laita ne kattilaan hetkeksi pehmenemään. Anna lämmitä n. 4 min.
Ota kattila pois levyltä ja laita osa pestosta lasiastiaan säilytykseen ja jätä yhden aterian pesto kattilaan.
Sekoita kattilaan joukkoon kesäkurpitsa-raakapasta. Anna lämmetä pari minuuttia ja nauti.



tiistai 3. syyskuuta 2013

Lehtikaali- ja kesäkurpitsa-sipsit


Kuivattamalla erilaisia kasviksia ja juureksia saat talveksi herkullista naposteltavaa. Aiemmin tein herkullisia sipsejä juureksista ja tässä resepti.

Nyt kotimaista lehtikaalia saa kaupoista ja lehtikaalisipsit ovat kyllä ehdoton lempparini sekä makunsa että helppotekoisuuden vuoksi. Valmistus on tosi nopeaa, sillä lehtikaalin valmisteluun riittää huuhtelu ja repiminen.

Lehtikaali- ja kesäkurpitsa-sipsit

2 pussia kotimaista lehtikaalia
3 kesäkurpitsaa
4-5 rkl hyvää öljyä
hyvää suolaa tai 4-5 rkl Bragg Liquid Aminos

Huuhtele lehtikaali ja revi pieniksi paloiksi.
Siivuta juustohöylällä kesäkurpitsa viipaileiksi.
Laita lehtikaali kulhoon ja sekoita joukkoon öljyä ja Braggs kastiketta ja anna vetäytyä 5 min.
Aseta kesäkurpitsaviipaleet kuivurin teflex-alustalle ja ripottele päälle ruususuolaa tai Braggsia.
Laita maustunut lehtikaali teflexin päälle ja anna olla kuivurissa kunnes rapeita.

Laita valmiit sipsit ilmatiiviiseen lasi-astiaan, jotta ne eivät kerää kosteutta ilmasta.


maanantai 2. syyskuuta 2013

Suolistosairaudet yleistyvät, mistä apu?

Suolistosairaudet yleistyvät nuorilla, eikä syytä tiedetä, uutisoi Helsingin Sanomat 1.9.2013. 

Toimittaja kirjoitti, että nuorten alle 30-vuotiailla suolistotulehdukset ovat yksi nopeimmin yleistyvistä kroonisista sairauksista. Tyypillisimpiä tautimuotoja ovat Crohnin tauti ja colitis eli haavainen paksusuolentulehdus. 



Lasten tulehduk­selliset suolisto­sairaudet eli IBD-sairaudet ovat myös lisääntyneet räjähdys­mäisesti. Sairastuvuus on nelinkertaistunut 1980-luvun lopulta. Silloin IBD-sairauksiin sairastui sadastatuhannesta alaikäisestä alle 4 lasta vuodessa, nykyään sairastuvia on jo yli 15.
Mikä on suolistosairauksien taustalla?

Suolistosairauksien taustalla on se, että kuormitamme kehoa epäterveellisellä prosessoidulla ruualla ja juomalla. Se aiheuttaa kehoon tulehdusta ja suoliston bakteerikanta menee epätasapainoon. Usein tähän liittyy, että suoli ei toimi ja kehosta ei pääse kuona-aineet ulos. Kuona-aineet kertyvät kehoon ja siitä seuraa tulehdustila sekä  kehon ylihappamuus. Suoliston ongelmien takana voi myös olla leaky gut eli vuotava suoli.


Mikä johtaa suolisto-ongelmiin?


Perusravitsemussuositukset tai tietämättömyys. 


Perusravitsemussuositusten mukaan minäkin söin aiemmin. 12 palaa ruisleipää päivässä ja yhden kilon oltermannin viikossa. Toimiko se? ei minulla. Kärsin ummetuksesta, olin väsynyt ja nivelkipuinen ja lähdin hakemaan muutosta. 

Osa kyllä tietää mitkä ovat terveelliset elintavat ja mitä kannattaisi syödä ja juoda, mutta silti tekevät toisenlaisia valintoja. Itsekin olin vuosia tuossa kierteessä ja hain sokerista energiaa, koska työ-perhe-palettia piti pyörittää ja sokeri oli minulle se viimeinen oljenkorsi. 


Haaste on se, että vaivat tulevat vähitellen ja sitten sopeudumme tilanteeseen. Ympärillä on samalla tavalla huonosti voivia ihmisiä ja siinä sitten opettelemme elämään kremppojemme kanssa. 

Emme myöskään ymmärrä, että olotila vaan pahenee vähitellen, ellei siihen puututa. Tässä lisää tietoa: Ylihappamuus ei ole stabiili vaan pahenee vähitellen.

Mikä saa kehon epätasapainoon?


Nykyiset elintavat eli liikkumattomuus tai yletön liikunta (maitohapot happamoivat), stressi eli liika työnteko tai töiden vähyys, unettomuus tai liian vähäinen uni sekä prosessoidun ruuan syöminen ja juominen 


Pahimmat ovat sokeri, keinotekoiset makeutusaineet, prosessoidut viljat, prosessoidut liha- ja lehmänmaitotuotteet. Mitä tuoreempaa  ja vähemmän prosessoitua ruoka on, sitä parempi.
Omasta kokemuksesta tiedän, että ratkaisuja löytyy

Olen huomannut, että osa uudesta sukupolvesta on hyvin terveystietoinen. Uskon, että netin kautta ihmiset löytävät tietoa sekä vertaistukea ja se innostaa ottamaan vastuuta terveydestään. 


Hankkimalla tietoa ja kokeilemalla itse, on paljon viisaampi. 


Itse kärsin aiemmin ummetuksesta, ilmavaivoista väsymyksestä ja nivelkivuista, enkä ymmärtänyt että nämä alussa pienet ja harmittomat krempat olisivat mitenkään vaarallisia. 


Kotikasvatuksessa opin, että kurkku ei ole kunnon ruokaa vaan lihasoosi ja perunamuusi. Vanhemmiltani myös opin, että suvussamme on heikot polvet ja että on ihan normaalia, että nivelkivut tulee 35 vuotiaana.


Onneksi intuitioni ohjasi kokeilemaan joogaa ja opiskelemaan ravitsemusta (mm. happo-emästasapainoasiaa) 


Nyt nauttia elämästäni ilman vaihdevuosioireita, kipuja ja kolotuksia. En kärsi verensokerin vaihteluista, kiukkukohtaukset ovat historiaa samoin lihasheikkous. Mieli on terävä ja keskittynyt koko päivän.


Älä usko rajoittavia ajatuksiasi


Havainnoi omia ajatuksia ja ajatusmalleja. Kyseenalaista ne, jotka eivät tue omia tavoitteitasi. Me kannamme mukanamme uskomuksia - läheisten ja auktoriteettien meille opettamia asioita. Osa tukee hyvinvointiamme ja osa ei. Tarkkaile ajatuksiasi ja kitke pois ne, jotka eivät enää sinun hyvinvointiasi.

Muistan hyvin, miten 23 vuotiaana minulla oli työkaveri, joka hoki itselleen koko ajan, että kohta varmaan sairastun, koska äitini myös sairastui 30-vuotiaana.. Me olemme tosi hyviä valehtelemaan itsellemme. Keksimme hyviä selityksiä miksi muutos ei juuri minulle ole mahdollinen tai miksi se on mahdoton toteuttaa.

Tuntuvatko nämä selitykset tutuilta:

"ei ole varaa" - näin itsekin ajattelin, kunnes pysähdyin laskemaan, että minulla meni 6-7 e pelkkään karkkiin päivässä!! Nyt koen, ettei minulla ole varaa olla pitämättä itsestäni huolta
"en pysty jättämään vanhoja herkkuja" -  näin itsekin ajattelin, mutta onneksi löysin laadukaat ravintoratkaisut, ja kun keho saa tarvitsemansa ravinteet niin mieliteot ovat poissa! 
"muutos on vaikeaa ja vie aikaa" - tietysti asiat vievät aikaa, mutta yllätyin miten nopeasti koin muutoksia! Keho on viisas ja pyrkii tasapainoon, jos annamme sille oikeat ravinteet. "ei ole aikaa" - olen huomannut, että yhtä kauan vie valmistaa epäterveellinen tai terveellinen ateria. 
"puhdas ja tuore laadukas ruoka on kallista" - näin itsekin luulin kunnes opin tekemään tosi edullisesti terveellistä ruokaa. Kyllä tähän saa rahaa menemään, mutta hyvin pärjää samalla budjetilla kuin ennenkin.
"minä en ala tekemään monille eri ruokia" - näin itsekin ajattelin, mutta onneksi lähdin muutoksen polulle, koska tämän ansiosta myös lapseni saivat terveellisempää ruokaa ja paremmat rakennuspalikat elämäänsä!

Suhteuta asioita ja ajattele pitkällä tähtäimellä


Itseni pysäytti seuraava kysymys. Mieti millainen tulevaisuutesi ja olosi tulee olemaan, jos jatkat samoilla toimintatavoilla ja elintavoilla seuraavat 5 kuukautta, 5 vuotta tai 15 vuotta tai 20 vuotta. 


Vaikka halusin muutosta olooni, minua alussa kauhistutti juustopasta-herkkuruuistani luopuminen. Tämä kysymys pysäytti ajattelemaan oloani pitkällä tähtäimellä. 

Maailmassa pätee syyn ja seurauksen laki. Huono olo ei vain yhtäkkiä tule jostain, vaan se on seurausta siitä, mitä valintoja olemme tehneet - tietoisesti tai tiedostamattamme.

Olen tavannut ihmisiä, jotka ovat hyvin vakavassa tilanteessa. He eivät ole ymmärtäneet pysähtyä kuuntelemaan kehon heikkoja signaaleja esim. vatsakipua, ummetusta tms. 

ja nyt he ovat tilanteessa, jossa heiltä on leikattu suolistoa pois. Nyt he joutuvat syömään ainoastaan nestemäistä ruokaa. Mikään muu ei ole enää ole mahdollista. He ovat olleet pakotettuja muutokseen, eikä vaihtoehtoja ole.

Älä odota, että sairastut vakavasti, vaan aloita nyt. Voit välttää tuollaisen kohtalon.


Aikaisemmin kun en tiennyt ravitsemusasioista, kuormitin kehoani todella paljon eri tavalla. 


Olen saanut tehtyä oman muutoksen elämässäni ja jatkossa haluan pysyä hyvässä kunnossa, vaikka ikää tulee lisää. Tämän takia haluan jakaa tätä tietoa.

Nyt ajattelen, että mieluummin satsaan omaan hyvinvointiini. Valitsen mieluummin ravintotiheää ruokaa ja käytän korkealaatuisia ja puhtaita lisäravinteita sen sijaan, että
 kärvistelen kipuineni.

Nykyään teen valinnat tietoisesti. Tiedän, että ruoka ja ravinteet ovat kehon rakennuspalikoita. Kaikki mitä laitan suuhuni, joko ikäännyttää ja rappeuttaa kehoani sekä solujani ennenaikaisesti tai tuo elinvoimaa ja rakentaa lihaksiani ja solujani.


Tietysti välillä on ihan ok tehdä poikkeuksia, sillä kun kehoni on tasapainossa, se kestää poikkeukset. Kuuntele sinä omaa kehoasi, ja mieti miten haluat voida 5 vuoden, 15 vuoden tai 25 vuoden päästä.


Hanki tietoa ja kokeile itse

Mieti lapsiasi ja sitä mihin heitä totutat


Seuraa lapsesi suoliston toimivuutta ja opeta sen tärkeys lapsillesi, jotta he osaavat seurata suolistonsa kuntoa myös muuttaessaan pois kotoa.


Jos lapsi käy isolla hädällä alle kolme kertaa viikossa, kärsii lapsi todennäköisesti ummetuksesta. Usein lasten diabeteksen taustalla on ummetus.


Jos haluat tehdä muutoksia omaan ja/tai lastesi ruokatottumuksiin, tee muutokset pieni askel kerrallaan ja ole sisukas vastustuksesta huolimatta. 


Aloin kiinnostua ravintoasioista lasteni ollessa 9 ja 12 vuotiaat ja kohtasin alussa todella paljon vastustusta muutoksia tehdessäni. Ensin heitin mikron pihalle ja siitähän poru nousi. Sitten lopetin kaupan mehujen ostamisen. Lisäsin kasvisten ja salaattien määrää ja vaihdoin margariinin voihin ja viljat spelttiin. 


Nyt lasteni ollessa omillaan he syövät paljon avokadoa eri muodoissa perunan sijaan ja myös 2 vuotias lapsenlapseni rakastaa avokadoa. Omalla kohdallani ruuanlaittoon käytetty aika on puolittunut kun enää harvoin kypsennän ruokia. Välillä höyrytän kasviksia ja riisinkeitin keittää mustan riisin.



Kokeile reseptejä. Aloita vaikka helpoista raakaruokajälkkäreistä ja marja-avokado-pirtelöistä. Mene raakaruokakurssille (Ery järjestää) ja tutustut uusiin ihmisiin, joilta saat vinkkejä. Jos sellaista ei ole paikkakunnallasi, googlaa netistä tai osta kokkauskirja.

Uusien herkullisten ruokien myötä muutos on helpompaa. Kokeile korvata vehnä ja valkoinen riisi mustalla riisillä ja mustariisinuudeleilla.






Sokerittomat suklaa-muroherkut

  Tällä ohjeella saat tehtyä karkkien ja suklaan korvikkeen, joka on sokeriton ja paljon terveellisempi kuin kauppojen karkit.    Perusohjet...