perjantai 6. huhtikuuta 2012

Raw foodia Vegasissa



Yhdysvallat on raakailijan paratiisi. Olemme työmatkalla USAssa ja päätimme tulla Las Vegasiin muutamaksi päiväksi rentoutumaan ennen työviikkoa. Katsoin jo ajoissa jooga ja raw food paikat.

Saavuimme tänne toissapäivänä ja eilinen meni vähän heikoissa kantimissa pitkän lennon, lyhyen yön ja jetlagin vuoksi. Pääsimme kuitenkin nauttimaan auringosta hotellin altaalla ja illalla menimme Yin-joogaan eli syvävenyttely-tunnille. Oli aika hauska erilainen kokemus. Asanat oli tietysti tuttuja, mutta ohjaaja soitti tunnilla musiikkia ja nauhalta tuli jazzista rap-musiikkiin :)

Aamulla suuntasimme taas kohti Vegas HOT! joogapaikkaa. Vinyasa Flow tunti oli nautinto. Joogan jälkeen maistui raw food lounas Go Raw Caféssa (www.gorawcafe.com).


Go Raw Cafélla on Vegasissa kaksi ravintolaa; Westside & Eastside. Kävimme ensin lännessä eli Westsidessa. Vaikka paikka ei näyttänyt ulospäin miltään huippumestalta, oli sisällä todella hyvä energia ja pro-meininki.


Rakastamme erilaisia wrappeja ja listalla oli niitä useampia. Valitsimme ensin Mediterranean Wrap'n jossa collard greensin sisään on kääritty hummusta, salaattia, paprikaa, tomaattia, kurkkuja ja ituja. 




Otimme myös ns. samplerin, johon on koottu ravintolan suosittuja herkkuja: pastaa (kesäkurpitsasta), Mexi wrap, hummusta sekä Flax crackers & Garlic bread stix. Tulimme niin täyteen, että otimme dogibägiin yhden wräpeistä.




Kylläpä oli herkkua! Tämän kokemuksen myötä alan kokkailemaan kuivurilla paksumpia kräkkereitä ja myös napostelutikkuja. NAM!

maanantai 2. huhtikuuta 2012

Elävän ravinnon Vadelma-tattarikräker




Innostuin kokeilemaan vadelma-tattarikräkereitä heti kun sain reseptin Tukholmassa asuvalta tyttäreltäni.

Harrietin esitellessä tuotoksiaan Skypen välityksellä muistin heti että minulla on vadelmia pakkasessa. NAM! Tattaria en ollutkaan aiemmin kokeillut kräkereissä. Nostin saman tien marjat sulamaan ja laitoin siemenet likoamaan. Kräkerit ovat helppotekoisia ja kätevimmin ne valmistuvat Excalibur-kuivurissa.

Mikäli haluat välttää leipää ja vehnää, suosittelen satsaamaan Excalibur-kuivuriin. Kuivurilla saa tehtyä siemenistä, pähkinöistä ja kasviksista sellaisia elävänravinnon herkkuja että leipää eikä siitä tulevaa turvotusta tule ikävä. Ja kokemuksesta voin kertoa, että omat kokkailut maistuvat paljon kauppojen raw food tuotteita paremmalta.

On ollut myös hienoa nähdä miten tyttäreni on innostunut raw food kokkauksesta. Hankin hänelle 5-tasoisen kuivurin vuosi sitten hänen toivomuksestaan 18-vuotislahjaksi ja hän kokkailee erilaisia kräkereitä treenievääksi. Me hankimme aikoinaan Ericin kanssa 9-tasoisen kuivurin, sillä haluamme aina tehdä isomman satsin herkkuja kerralla. 

Teemme kuivurilla välipalaksi erilaisia sipsejä, kräkereitä sekä idätettyjä manteleita, tattarinjyviä. Seuraavaksi aion tehdä pizza- ja tacolättyjä :)

Vadelmaiset tattarikräkerit 

500 g luomutattaria 
120 g ruskeita luomupellavansiemeniä
0,5 l kotimaisia vadelmia (pakaste tai tuore)
100 g luomutaatelia
2 tl luomukanelia
0,5 tl himalayan suolaa

Huuhdo siemenet ja laita kulhoon likoamaan. Liota 12 tuntia viileässä. Jotta tattarista saadaan pois kitkeränmakuinen aines mikä estää ravintoaineiden , huuhdo siemeniä pari kertaa liotuksen aikana ja vaihda vesi. 

Liotuksen jälkeen hienonna siemenet massaksi ja lisää sulaneet vadelmat joukkoon. Sekoita kunnes vadelmat ovat sekoittuneet massaan.






Levitä massa  Excalibur-kuivurin teflex-alustoille ja kuivata kuivurissa 43 asteessa n. 20 tuntia. Voit kuivattaa kräkerit myös tavallisessa uunissa 55 asteessa n. 7 tuntia.




Vadelmakräkerit maistuvat sellaisenaan tai sitten paloiteltuna myslin tapaan mantelimaidon kera

Voit myös kokeilla kräkereissa erilaisia mausteita esim. kardemummaa, erilaisia siemeniä esim. kurpitsansiemeniä sekä hedelmiä esim. tuoreen omenanpaloja.








sunnuntai 1. huhtikuuta 2012

Maukasta naposteltavaa: Elävän ravinnon juuressipsit




Olemme lähdössä Yhdysvaltoihin pariksi viikoksi; ensin viikoksi Las Vegasin lämpöön ja sitten toiseksi viikoksi Provoon. Edessä on ihana yhdistelmä lomaa ja koulutusta.

Tutkin jo alueen Raw food ravintolat ja Bikram -joogasalit, jotta pääsemme nauttimaan niiden tarjonnasta lomailun ohella.

Valmistelen matkaevääksi mukaan cräkkereitä sekä juuressipsejä. Paluumatkoille ostamme aina ison satsin evästä paikallisesta raw food -ravintolasta. NAM!

Juuressipsejä on todella kiva ja helppo tehdä. Tarvitset vain viipalointilaitteen. Itselläni on Lurch Spiralizer sekä Kyocera'n Ceramic slicer. 

Lurchilla on helppo siivuttaa kesäkurpitsaa ja Kyoceralla saa bataattia, lanttua sekä punajuurta tosi kätevästi vaikka 0,5 mm siivuiksi. Nämä tein Kyoceralla, jonka hankin Systrana Voltaire kaupasta, jossa tyttäreni on töissä (kuva pakkauksesta alimmaisena)







Pese juurekset ja siivuta ne. 


Sekoita viipaleiden joukkoon kulhossa öljy niin että siivut tulevat hieman öljyiseksi. 



Laita viipaleet kuivurin teflon alustan päälle (käytän Excalibur-kuivuria) tai uuniin leivinpaperin päälle ja ripottele päälle suola ja yrtit.

Kuivata kuivurissa 41 asteessa (n. 20 tuntia) tai tavallisen uunin alimmassa lämmössä (n. 2 tuntia).
Alla olevassa kuvassa sipsit valmiina ja teflonalusta poistettu muutama tunti sitten. 



Bataattisipsit

2 luomubataattia
1 tl rosmariinia
2 tl luomuöljyä esim. oliivi, camelina
4 tl laadukasta suolaa esim. himalayan suola


Lanttusipsit
2 palaa luomulanttua
2 tl yrttisuolaa esim. herbamare
2 tl luomuöljyä esim. oliivi, camelina


Punajuurisipsit

3 luomupunajuurta
2 tl luomuöljyä esim. oliivi, camelina, avokado
yrttisuolaa maun mukaan esim. Herbamare


Nauti hyvässä seurassa <3

Tässä Kyoceran pakkauksesta kuva