perjantai 20. syyskuuta 2013

Hermans, ihana kasvisravintola Tukholmassa


Joko olet käynyt Tukholman visiitillä syömässä Hermans-ravintolassa? Tämä on yksi Tukholman lempiravintoloistani. Ravintola sijaitsee kävelymatkan päästä Vikingin terminaalista ja  Slussenin T-bana-asemalta. 

Hermans on upea paikka ympäri vuoden. Paikassa on oma tunnelma ja hyvät energiat. Se on suosittu joten varaa illaksi pöytä, jos tulet isommalla porukalla. Kesällä on mahdollista syödä ulkona todella viehättävässä puutarhassa ja muuten ihana lasiterassi on käytössä.

Runsas buffé sisältää erilaisia salaatteja sekä lämmintä ruokaa, joka maistuu varmasti kaikille. 

Lasitetulle terassille mahtuu isokin porukka pitkän pöydän ääreen. Maisemat ovat huikeat!


Ulkona voi istua lämpölamppujen alla syksyllä ja kesällä tarkenee ihanalla terassilla. Kesällä Hermans järjestää grilli-iltoja kerran viikossa. Tarkista erityistarjoukset kotisivuilta http://www.hermans.se


Tarjolla on myös ihania leivonnaisia, joista on osa raakatuotteita.

Tulin ateriasta niin täyteen, etten jaksanut jälkkäreitä - kuvat saivat tällä kertaa riittää :)



torstai 19. syyskuuta 2013

Kesäkurpitsa-raakapasta & lehtikaalipestolla


Vihannessorvi, spiromat tai spiralizer - rakkaalla työkalulla on monta nimeä. 

Raakakokkailussani yksi tärkein työkalu on kätevä sorvi, jolla saan nopeasti ja helposti sorvattua juureksista, kesäkurpitsasta, kurkusta raakapastaa ja suikaleita. Raakapasta on yksi lempparini ja tässä lehtikaali-valkkari-pestolla:

Kesäkurpitsa-raakapasta yhdelle hengelle:
1 kesäkurpitsa 
5 rkl lehtikaali-valkosipuli-pestoa

Huuhtele kesäkurpitsa ja halutessasi kuori se. Raasta se raastimella tai vihannessorvilla, jonka voit ostaa kokkipuoti Chez Mariuksesta alle 34 eurolla. Tässä linkki nettipuotiin



Reilu satsi lehtikaali-valkosipuli-pestoa:
säilyy jääkaapissa 2-3 päivää
pussi lehtikaalia huuhdeltuna ja hakattuna hienoksi
3-4 valkosipulin kynttä puristettuna
0,2 dl oliivi- tai muuta hyvää öljyä

Sekoita kaikki ainekset ja laita ne kattilaan hetkeksi pehmenemään. Anna lämmitä n. 4 min.
Ota kattila pois levyltä ja laita osa pestosta lasiastiaan säilytykseen ja jätä yhden aterian pesto kattilaan.
Sekoita kattilaan joukkoon kesäkurpitsa-raakapasta. Anna lämmetä pari minuuttia ja nauti.



tiistai 3. syyskuuta 2013

Lehtikaali- ja kesäkurpitsa-sipsit


Kuivattamalla erilaisia kasviksia ja juureksia saat talveksi herkullista naposteltavaa. Aiemmin tein herkullisia sipsejä juureksista ja tässä resepti.

Nyt kotimaista lehtikaalia saa kaupoista ja lehtikaalisipsit ovat kyllä ehdoton lempparini sekä makunsa että helppotekoisuuden vuoksi. Valmistus on tosi nopeaa, sillä lehtikaalin valmisteluun riittää huuhtelu ja repiminen.

Lehtikaali- ja kesäkurpitsa-sipsit

2 pussia kotimaista lehtikaalia
3 kesäkurpitsaa
4-5 rkl hyvää öljyä
hyvää suolaa tai 4-5 rkl Bragg Liquid Aminos

Huuhtele lehtikaali ja revi pieniksi paloiksi.
Siivuta juustohöylällä kesäkurpitsa viipaileiksi.
Laita lehtikaali kulhoon ja sekoita joukkoon öljyä ja Braggs kastiketta ja anna vetäytyä 5 min.
Aseta kesäkurpitsaviipaleet kuivurin teflex-alustalle ja ripottele päälle ruususuolaa tai Braggsia.
Laita maustunut lehtikaali teflexin päälle ja anna olla kuivurissa kunnes rapeita.

Laita valmiit sipsit ilmatiiviiseen lasi-astiaan, jotta ne eivät kerää kosteutta ilmasta.


maanantai 2. syyskuuta 2013

Suolistosairaudet yleistyvät, mistä apu?

Suolistosairaudet yleistyvät nuorilla, eikä syytä tiedetä, uutisoi Helsingin Sanomat 1.9.2013. 

Toimittaja kirjoitti, että nuorten alle 30-vuotiailla suolistotulehdukset ovat yksi nopeimmin yleistyvistä kroonisista sairauksista. Tyypillisimpiä tautimuotoja ovat Crohnin tauti ja colitis eli haavainen paksusuolentulehdus. tässä linkki artikkeliin. 


Mikä on suolistosairauksien taustalla?


Suolistosairauksien taustalla on usein suolistoon jäänyt sulamaton kuona, ummetus ja siihen liittyvä kehon ylihappamuus. 


Mikä siihen johtaa? 


Tietämättömyys tai lyhytnäköisyys. 


Jotkut tietävät mitä kannattaisi tehdä, mutta he eivät tee. He sopeutuvat tilanteeseensa ja opettelevat elämään sen kanssa eivätkä ymmärrä, että se pahenee vähitellen. Tässä lisää tietoa: Ylihappamuus ei ole stabiili vaan pahenee vähitellen.


Mikä hapottaa?


Nykyiset elintavat eli liikkumattomuus tai yletön liikunta (maitohapot happamoivat), stressi (liika työnteko, unettomuus), prosessoidun ruuan syöminen ja juominen (sokeri, alkoholi)


Pahimmat ovat sokeri, prosessoidut viljat, liha- maitotuotteet. Mitä tuoreempaa  ja vähemmän prosessoitua ruoka on, sitä parempi.


Omasta kokemuksesta tiedän, että ratkaisuja löytyy


Olen huomannut, että uusi sukupolvi on hyvin terveystietoinen. Uskon, että internetin välityksellä ihmiset löytävät tietoa ja lähtevät ottamaan vastuuta terveydestään. 


Hankkimalla tietoa ja kokeilemalla itse, on paljon viisaampi. 


Itse kärsin aiemmin ummetuksesta, ilmavaivoista väsymyksestä ja nivelkivuista, enkä ymmärtänyt että nämä harmittomat vaivat olisi olisi mitenkään vaarallisia. 


Kotikasvatuksessa opin, että kurkku ei ole kunnon ruokaa vaan lihasoosi ja  perunamuusi. Vanhemmiltani myös opin, että suvussamme on heikot polvet ja että on ihan normaalia, että nivelkivut tulee 35 vuotiaana.


Onneksi intuitioni ohjasi kokeilemaan joogaa ja opiskelemaan happo-emästasapainoasiaa ja inspiroiduin avokadosta, jota ennen inhosin. 


Nyt voin 47 vuotiaana nauttia elämästäni ilman vaihdevuosioireita, kipuja ja kolotuksia. En kärsi verensokerin vaihteluista, kiukkukohtaukset ovat historiaa samoin lihasheikkous. Mieli on terävä ja keskittynyt koko päivän.


Älä usko rajoittavia ajatuksiasi


Me olemme tosi hyviä valehtelemaan itsellemme. Keksimme hyviä selityksiä miksi muutos ei juuri minulle ole mahdollinen tai miksi se on mahdoton toteuttaa.


Tuntuvatko nämä selitykset tutuilta:


"kyllä muuten, mutta ei ole aikaa" tai

"joo, mutta puhdas & tuore laadukas ruoka on kallista" tai 
"me syömme meidän perheessä samaa ruokaa, minä en ala tekemään monille eri ruokia" 

Suhteuta asioita ja ajattele pitkällä tähtäimellä


Mieti millainen olosi on, jos jatkat samoilla toimintatavoille 5 viikkoa, 5 kuukautta, 5 vuotta, 15 vuotta ja ajattele oloasi pitkällä tähtäimellä. Huomaa syyn ja seurauksen laki.


Olen tavannut ihmisiä, joilta on jo jouduttu poistamaan niin paljon suolistoa, että he ovat olleet pakotettuja syömään nestemäistä ruokaa. Mikään muu ei ole mahdollista. He ovat olleet pakotettuja muutokseen, eikä vaihtoehtoja ole.


Mitä jos itse aloittaisit jo nyt, jotta voit ennaltaehkäistä ja välttää tuollaisen kohtalon.


Aikaisemmin kun en tiennyt asioista, kuormitin kehoani todella paljon eri tavalla. Nyt tällä tiedolla varustettuna ajattelen, että haluan todellakin pysyä hyvässä kunnossa ja satsaan ennaltaehkäisyyn ja hyvinvointiini.


Mieluummin maksan ruuasta ja korkealaatuisista ja toimivista lisäravinteista, joilla pysyn hyvässä kunnossa kuin kärvistelen kipuineni.


Näen ravinnon ja ruuan terveyden eliksiirinä. Kaikki mitä laitan suuhuni, joko rappeuttaa kehoani ennenaikaisesti tai tuovat soluilleni ravinteita ja elinvoimaa. Ja välillä on ihan ok juhlia, sillä kehoni kestää sen. Sitten voin taas huuhtoa kuona-aineet pois kun tiedän miten sen teen. 


Hanki tietoa ja kokeile itse


Mieti lapsiasi ja sitä mihin heitä totutat


Seuraa lapsesi suoliston toimivuutta ja opeta sen tärkeys lapsillesi, jotta he osaavat seurata suolistonsa kuntoa myös muuttaessaan pois kotoa.


Jos lapsi käy isolla hädällä alle kolme kertaa viikossa, kärsii lapsi todennäköisesti ummetuksesta. Usein lasten diabeteksen taustalla on ummetus.


Jos haluat tehdä muutoksia omaan ja/tai lastesi ruokatottumuksiin, tee muutokset pieni askel kerrallaan ja ole sisukas vastustuksesta huolimatta. 


Aloin kiinnostua ravintoasioista lasteni ollessa 9 ja 12 vuotiaat ja kohtasin alussa todella paljon vastustusta muutoksia tehdessäni. Ensin heitin mikron pihalle ja siitähän poru nousi. Sitten lopetin kaupan mehujen ostamisen. Lisäsin kasvisten ja salaattien määrää ja vaihdoin margariinin voihin ja viljat spelttiin. 


Nyt lasteni ollessa omillaan he syövät paljon avokadoa eri muodoissa perunan sijaan ja myös 2 vuotias lapsenlapseni rakastaa avokadoa. Omalla kohdallani ruuanlaittoon käytetty aika on puolittunut kun enää harvoin kypsennän ruokia. Välillä höyrytän kasviksia ja riisinkeitin keittää mustan riisin.



Kokeile reseptejä. Aloita vaikka helpoista raakaruokajälkkäreistä ja marja-avokado-pirtelöistä. Mene raakaruokakurssille (Ery järjestää) ja tutustut uusiin ihmisiin, joilta saat vinkkejä. Jos sellaista ei ole paikkakunnallasi, googlaa netistä tai osta kokkauskirja.

Uusien herkullisten ruokien myötä muutos on helpompaa. Kokeile korvata vehnä ja valkoinen riisi mustalla riisillä ja mustariisinuudeleilla.