Musta riisi loistava antioksidanttien lähde


Kun mieheni aloitti aktiivitreenit lähdimme etsimään hyviä proteiinin ja hiilihydraattien lähteitä ja törmäsimme mustaan riisiin. 


Gluteiinittomista vaihtoehdoista musta riisi onkin paljon ravintorikkaampi kuin valkoinen tai ruskea riisi.

Mustaa riisiä kutsutaan Aasiassa "kielletyksi riisiksi", koska entisajan Kiinan aateliset eivät sallineet alamaistensa syödä tätä erityistä riisiä. Onneksi tänä päivänä riisiä saa vapaasti monessa muodossa sekä riisinä että pastana.

Mustasta riisistä saa samoja ravinteita kuin ruskeasta riisistä, mutta sen lisäksi mustasta riisistä saa runsaasti antioksidantteja.

Riisin musta väri on peräisin yhdestä antioksidantista nimeltä antosyaani, jota on myös mm. mustikassa ja aroniassa. Mustan riisin makun on kevyen pähkinäinen ja riisi saa keitettäessä kauniin tummanpurppuran värin. 

Gourmet-ruuanlaiton maailmassa musta riisi on yksi halutuimmista modernien keittiömestareiden keskuudessa. Mustaa riisiä voi käyttää keitettynä tai riisin jyvät voi jauhaa hienoksi esim. kahvimyllyssä ja käyttää leseinä.

Louisianan yliopistossa tehdyn tutkimuksen mukaan Yksi lusikallinen musta riisi lesettä tai 10 lusikallista mustaa riisiä keitettynä sisältää enemmän terveellisiä antosyaniineja ja antioksidantteja kuin lusikallinen mustikoita. Lisäksi mustassa riisissä on kuituja sekä E-vitamiinia.


Mustan riisin kuori on kovempi ja riisi tarvitsee pidemmän keittoajan eli n. 45 minuuttia. Kun aloitimme mustan riisin käytön, mieheni osti riisinkeittimen joka helpottaa riisin keittämistä hurjasti. Riisi saa kypsyä keittimessä rauhassa, eikä ylikiehumisen vaaraa ole. 



Olemme myös ihastuneet Kingsoban mustariisinuudeleihin, joita löytyy mm. Kampin K-Supermarketista sekä Ruohonjuuresta. Nuudeleiden keittoaika on 4-5 minuuttia, joten arkiruokaa saa tosi nopeasti. Kaikki riisivalmisteet ja myös musta riisi kannattaa ostaa luomulaatuisena. Kokeile nuudeleita sekä avokado-curry-kastiketta.





Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Oletko hapan? Mittaa kehosi pH

Tärkeää tietoa kaikille naisille: Naisten sydänkohtausten oireet eivät yhtä ennustettavissa kuin miesten

Apua ummetukseen ja ruuansulatusongelmiin